دجاج بالزبدة
استمتع بطبق "تيكا ماسالا" ملكي مُعد من أجود قطع دجاج الصفاء الطرية، المتبلة لساعات في مزيج غني من الزبادي والتوابل المحمصة يدوياً. يتميز هذا الطبق بنكهة "التدخين" التقليدية وقوام المرق الكثيف والمخملي الذي يذوب في الفم.
المنتجاتالمقادير
- •1 كيلوجرام من دجاج الصفاء منزوع العظم والجلد
- •عصير ليمونة
- •ملح حسب الرغبة
- •معلقة صغيرة
- •من مسحوق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
- •6 أعواد قرنفل
- •فلفل أسود
- •عود واحد من القرفة
- •ورق الغار
- •8- 10 لوز
- •بذور من 3- 4 قرون من الهيل
- •1 كوب زبادي غير حامض
- •3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
- •2بصل مقطّع
- •2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
- •1 معلقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- •1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- •2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- •1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون
- •1\ 4ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- •1 علبة معجون طماطم
- •1\ 2 لتر مرقة دجاج
- •2 ملعقة كبيرة من
- •أوراق الحلبة المُجففّة
- •3 ملاعق كبيرة زبدة ناعمة
- •أوراق الكزبرة للزينة
طريقة التحضير
- 1.امزج دجاج الصفاء وعصير الليمون والملح ومسحوق الفلفل الأحمر في وعاء كبير غير معدني وضعه جانباً لمدة ساعة.
- 2.ضع مقلاة على نار متوسطة وابدأ بتحميص الكزبرة والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار واللوز مع التحريك المستمر حتى يغمق لون المزيج قليلاً.
- 3.اترك المزيج ليبرد قليلاً ثم أضف بذور الهيل وقم بطحنها لتصبح مسحوقاً خشناً في طاحنة القهوة.
- 4.امزج الزبادي ومزيج التوابل من الخطوة السابقة مع مسحوق الكزبرة والكمون والكركم ومن ثم أضف إليه الدجاج وضعه جانباً لمدة ساعة.
- 5.قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة؛ عندما يصبح الزيت ساخناً، قم بقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- 6.أضف معجون الزنجبيل والثوم وقم بقليه لمدة دقيقة واحدة.
- 7.أضف الدجاج المتبل في مزيج الزبادي والتوابل وقم بقليه.
- 8.الآن أضف معجون الطماطم ومرقة الدجاج وأوراق الحلبة المجففة ومزيج الزبادي والتوابل المتبقي.
- 9.قم بطهيه حتى يصبح الدجاج طرياً وتنقص المرقة إلى النصف.
- 10.قم بإذابة زبدة في مقلاة صغيرة ثم قم بصبها فوق الدجاج.
- 11.قم بتزيين الطبق بالكزبرة المطحونة وقدمه مع خبز النان (خبز هندي).
- 12.للحصول على النكهة التقليدية المُعدّة على الفحم: بعد طهي الدجاج، اصنع ورق ألومنيوم على شكل وعاء وضعه بداخل الكاري.
- 13.قم بتسخين الفحم الحجري على نار مفتوحة حتى يصبح أحمر اللون ومن ثم ضع الفحم على الألومنيوم بكل حذر.
- 14.قم بتغطية الطبق على الفور للحصول على نكهة الشواء، ثم قم بإزالة الغطاء والفحم والألومنيوم قبل تقديم الطبق.
